transformer les surplus des maraîchers et des jardins familiaux en conserves qui sont ensuite distribuées gratuitement aux plus démunis.

Dans  les  locaux  de  l’association  Les  Lieux  Communs,  qui  gère  un  tiers  lieux  dans  la  commune  de  Najac  dans  l’ouest  aveyronnais,  des  bénévoles  se  retrouvent  chaque  lundi  d’été  pour  transformer  les  surplus  des  maraîchers  et  des  jardins  familiaux.  Les  conserves  sont  ensuite  distribuées  gratuitement  aux  plus  démunis.

Tous  les  lundis,  de  juillet  à  novembre  —  «  juste  après  la  récolte  des  châtaignes  »  —  les  bénévoles  mettent  en  conserve  fruits  et  légumes  pour  les  distribuer  aux  habitants  les  plus  démunis.

Derrière  cette  démarche  antigaspillage  se  cache  ainsi  une  lutte  contre  la  précarité  alimentaire,  qui  gagne  du  terrain  dans  les  campagnes. 

Du  jardin  à  la  marmite,  une  solidarité  de  proximité

Un  bénévole  soulève  le  stérilisateur  brûlant,  torchons  en  main  et  retire  les  pots  de  courgettes  «  au  naturel  ».  Les  recettes  sont  choisies  collectivement  selon  l’arrivage.  Ratatouilles,  pickles  de  radis,  coulis  de  tomates,  compotes  de  pommes…  Les  bocaux  favorisent  un  accès  à  une  alimentation  de  qualité  et  à  l’autonomie  alimentaire.  Une  partie  de  la  production  revient  aux  bénévoles,  l’autre  est  disposée  sur  une  «   étagère  à  dons   »,  dans  le  centre  du  bourg.  Ce  libre  accès  permet  de  se  servir  anonymement,  sans  avoir  à  se  justifier.

Toutes  les  denrées  sont  bio  et  issues  des  surplus  des  jardins  familiaux  et  de  deux  maraîchers  locaux.  «   Si  les  agriculteurs  n’ont  pas  de  poules  ou  de  cochons,  ils  vont  jeter  leurs  surplus  .  Ces  invendus  sont  souvent  déclassés  ou  fanés  et  nécessitent  du  tri  et  une  revalorisation  pour  être  consommés.  En  échange  des  dons,  les  membres  de  l’association  donnent  un  coup  de  main  pour  les  récoltes.  Un  troc  de  services  qui  satisfait  tout  le  monde.  «   C’est  ce  qu’on  appelle  de  l’entraide  et  de  la  solidarité   ».  Cette  année,  un  paysan  a  même  planté  une  rangée  de  haricots  verts  destinés  à  la  conserverie.

Faire  ensemble,  transmettre,  créer  du  lien

Pour  acheter  les  petites  fournitures  comme  les  rondelles  en  caoutchouc  et  les  épices,  le  collectif  compte  sur  une  tirelire  à  dons  laissée  en  évidence.  Les  bénévoles  glissent  aussi  1  euro  symbolique  lors  de  chaque  atelier.  L’an  dernier,  94  euros  ont  été  réunis.  La  conserverie  reçoit  le  soutien  des  élus  locaux.  La  mairie  met  à  disposition  la  salle  des  fêtes,  offre  le  gaz  et  l’électricité.  La  communauté  de  communes  rémunère  en  complément  le  groupe  pour  des  ateliers  de  lactofermentation  organisés  lors  d’événements  du  projet  alimentaire  territorial  (PAT)  de  l’intercommunalité  Ouest  Aveyron  Communauté.

Contre  le  gaspillage,  la  précarité  et  l’effacement  des  savoirs,  ces  bocaux  faits  main  racontent  d’autres  manières  d’habiter  un  territoire,  de  s’entraider,  de  penser  l’alimentation  comme  un  bien  commun.