Sensibilizar sobre la alimentación sostenible, desde la producción hasta el consumo

Fundada en 2019, la asociación La Maison tiene como objetivo promover la alimentación sostenible, desde la producción hasta el consumo, con un enfoque contra el desperdicio. Enmarcada en el Plan Alimentario Territorial (PAT), desde 2022 desarrollamos talleres de cocina con un amplio abanico de actividades.

La sensibilización sobre la alimentación sostenible tal y como la practicamos se articula en torno a unos valores sólidos que nos importan mucho

Una alimentación sana, de calidad y respetuosa con el medio ambiente

El respeto por la salud humana y el medio ambiente es fundamental para nosotros, desde la producción hasta el consumo. Por eso utilizamos productos locales, de temporada, sin insumos químicos, procedentes de la agricultura ecológica o natural.

De este modo, participamos en la economía local y contribuimos a democratizar el consumo de productos de calidad, respetando tanto a quienes los producen como a quienes los consumen.

También damos prioridad a los productos sin procesar, ya que para nosotros es importante saber exactamente qué es lo que llega a nuestro plato. Transformar los productos uno mismo es asegurarse de no consumir aditivos u otros componentes controvertidos, perjudiciales para la salud y/o el planeta.

Una alimentación sana también pasa por su aspecto nutricional: siempre tenemos en cuenta el equilibrio de nuestros menús, garantizando un aporte nutricional óptimo. Nuestras recetas respetan así las recomendaciones de la ANSES para una alimentación equilibrada que respete las necesidades nutricionales de las personas y, por tanto, su salud. Con este objetivo, invitamos regularmente a una nutricionista a participar en los talleres para compartir sus consejos con los participantes.

Una iniciativa contra el desperdicio y por el residuo cero

El enfoque «cero residuos» está integrado en todas nuestras actividades, y en particular en nuestros talleres de cocina.

En el proceso de transformación, trabajamos en la valorización de los productos crudos en su totalidad, por ejemplo, utilizando las cáscaras en la cocina.

Este enfoque también se refleja en talleres específicos «anti-desperdicio»: talleres sobre las sobras de la nevera, talleres sobre métodos de conservación natural (como la lactofermentación).

Nuestro modelo de abastecimiento también nos permite reducir nuestros residuos plásticos y otros envases superfluos gracias a la compra a granel y directamente al productor.

Inclusividad, intercambio y diversidad social

Con el fin de incluir al mayor número posible de personas en nuestra iniciativa de sensibilización, trabajamos en la ergonomía de nuestros talleres para adaptarlos a todo tipo de público: niños, personas mayores, migrantes, personas con discapacidad (especialmente visual), con problemas de salud (incluida la salud mental)...

Siempre buscamos la diversidad social permitiendo que públicos diversos participen en un mismo taller.